Sie kaufen Olivenöl, weil Sie sich gesünder ernähren möchten. Aber haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, dass extra natives Olivenöl, für das Sie viel Geld ausgeben, möglicherweise bedenkliche Stoffe und Chlorophyll enthält, das den gleichen Geschmack hat wie Olivenöl, und dass Sie tatsächlich Soja- oder andere billigere Öle verwenden?
Tom Mueller, Autor von „Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil“, behauptet, dass 70 Prozent des weltweiten extra nativen Olivenöls mit anderen Ölen und Substanzen verdünnt sind, die dem Verbraucher unbekannt sind, sodass es nicht sehr gut für die Gesundheit ist.
Mueller behauptet, dass die Qualität von nativem Olivenöl extra weltweit gefährdet sei. Beispielsweise erhielt bei der Prüfung der Echtheit von nativem Olivenöl extra durch Lieferanten im Jahr 2012 niemand ein Zertifikat. Screening-Tests an der UC Davis im Jahr 2011 führten zu ähnlichen Ergebnissen.
Woran erkennt man echtes natives Olivenöl extra?
Es ist schwer, es allein anhand des Geschmacks zu sagen. Selbst Experten können bei Geschmackstests verwirrt sein. Es gibt jedoch zwei Möglichkeiten.
Extra natives Olivenöl wird im kalten Zustand dicker. Wenn die Flasche im Kühlschrank steht, sollte das Öl trüb werden und eindicken. Beim Erhitzen wird es wieder flüssig. Öl, das im Kühlschrank nicht eindickt, ist also kein reines extra natives Öl.
Darüber hinaus ist echtes natives Öl extra brennbar und die Baumwollfäden einer Öllampe müssen in diesem Öl brennen. Wenn es nicht brennt, ist das Öl nicht sauber.
Kaufen Sie originales natives Olivenöl extra
Der beste Ort zum Einkaufen ist, wie Sie wissen, bei lokalen Produzenten, aber bei schwarzen (reifen) Oliven. Der nächstbeste Weg besteht darin, ein Unternehmen zu finden, dessen Produkte zertifiziert sind, dass das Öl rein und biologisch ist. Der Preis ist kein verlässlicher Indikator.
Natives Olivenöl extra
Extra natives Olivenöl weist keine organoleptischen Mängel auf. Es enthält maximal 0,8 g freie Fettsäuren (angegeben als Ölsäure pro 100 g Produkt). Es ist am reichsten an aromatischen und biologisch wertvollen Substanzen.
