U obojenim biljkama (mrkva, paradajz,…), vitamin A se nalazi u vidu provitamina, beta- karotena, koji nas organizam pretvara u vitamin A ili retinol.
Funkcije vitamina A su :
– Stvaranje pigmenata vida u retini(Mrežnica). Nedostatak vitamina A smanjuje noću vid (“kokošje sljepilo”).
– Stvaranje i održavanje stanica koje prekrivaju kozu, oci, usta i unutrašnje organe. Uslijed nedostatka vitamina A, koza na licu, a posebno sluznica koja prekriva oko, suši se i postaje krta.Nedostatak vitamina A može dovesti do potpunog sljepila, sto se i događa s mnogobrojnom djecom iz zemalja trećeg svijeta.
– Sprečavanje stvaranja kancerogenih tumora zahvaljujući svom antioksidantnom djelovanju.
Biljni provitamin (karotin) ima isto djelovanje.
Pretjerana upotreba vitamina A toksična je za ljude. Zbog toga se arktičkim lovcima preporučuje da ne jedu jetru lisica i polarnih medvjeda, u kojoj se skuplja velika količina vitamina A. I u uputstvu farmaceutskih preparata vitamina A podvlači se da je prekoračenje propisane doze opasno. Simptomi trovanja (hipervitaminoza) su: umor, nervoza, kostobolja, dekalcifikacija, glavobolja, nesvjestica. Biljna prehrana uveliko omogućuje potrebe našeg organizma za vitaminom A, u vidu provitamina karotina. Karotin (biljni provitamin A) djeluje preventivno protiv raka; osim toga, ne postoji opasnost od predoziranja jer organizam od njega stvara potrebni vitamin A.
Zajedno s vitaminom C Vitamin A se bori protiv infekcija. Naslov infekcijskog vitamina zaradio je mnogo prije nego što mu je taj naslov oduzeo vitamin C. Uloga vitamina A je pojačavanje imunološkog sustava. Čitav proces se zbiva u sluznici želuca i Crijeva. Najbolja kombinacija za suzbijanje prvih znakova infekcije je sinergija vitamina A s vitaminom C . Uzimanje vitamina A zajedno sa izravnim nanošenjem na kožu usporava pojavu herpesa. Više o C vitminu možete pročitati OVDJE.
VITAMIN A
Namirnica Kolicina u mg na 100 g
Alfa alfa 5300
Mrkva 4500
Špinat 4300
Repa 3000
Mango 1600
Peršin 1200
Izvor: Healthy Nutrition , dr.George Pamplona Roger
