In farbigen Pflanzen (Karotten, Tomaten,...) kommt Vitamin A in Form des Provitamins Beta-Carotin vor, das unser Körper in Vitamin A oder Retinol umwandelt.
Die Funktionen von Vitamin A sind:
- Bildung von Sehpigmenten in der Netzhaut (Retina). Ein Mangel an Vitamin A verringert die Sehkraft in der Nacht („Hühnerblindheit“).
- Bildung und Erhaltung von Zellen, die Haut, Augen, Mund und innere Organe bedecken. Aufgrund des Mangels an Vitamin A trocknet die Haut im Gesicht und insbesondere die Schleimhaut, die das Auge bedeckt, aus und wird brüchig. Ein Mangel an Vitamin A kann zur völligen Erblindung führen, was bei vielen Kindern ab dem dritten Lebensjahr der Fall ist Länder der Welt.
– Verhindert die Bildung von Krebstumoren dank seiner antioxidativen Wirkung.
Pflanzliches Provitamin (Carotin) hat die gleiche Wirkung.
Übermäßiger Konsum von Vitamin A ist für den Menschen giftig. Aus diesem Grund wird arktischen Jägern davon abgeraten, die Leber von Füchsen und Eisbären zu essen, in der sich große Mengen an Vitamin A ansammeln. Selbst in den Anweisungen für pharmazeutische Vitamin-A-Präparate wird betont, dass eine Überschreitung der vorgeschriebenen Dosis gefährlich ist . Symptome einer Vergiftung (Hypervitaminose) sind: Müdigkeit, Nervosität, Knochenschmerzen, Entkalkung, Kopfschmerzen, Ohnmacht. Eine pflanzliche Ernährung erleichtert den Bedarf unseres Körpers an Vitamin A in Form des Provitamins Carotin erheblich. Carotin (pflanzliches Provitamin A) wirkt vorbeugend gegen Krebs; Zudem besteht keine Gefahr einer Überdosierung, da der Körper daraus das notwendige Vitamin A selbst produziert.
Zusammen mit Vitamin C bekämpft Vitamin A Infektionen. Es erhielt den Titel des Infektionsvitamins, lange bevor dieser Titel von Vitamin C abgelöst wurde. Die Rolle von Vitamin A besteht darin, das Immunsystem zu stärken. Der gesamte Prozess findet in der Magen- und Darmschleimhaut statt. Die beste Kombination zur Unterdrückung der ersten Anzeichen einer Infektion ist die Synergie von Vitamin A mit Vitamin C. Die Einnahme von Vitamin A zusammen mit der direkten Anwendung auf die Haut verlangsamt das Auftreten von Herpes. Lesen Sie mehr über Vitamin C HIER.
VITAMIN A
Lebensmittelmenge in mg pro 100 g
Alpha Alpha 5300
Karotte 4500
Spinat 4300
Rübe 3000
Mango 1600
Petersilie 1200
Quelle: Healthy Nutrition, Dr. George Pamplona Roger
